Originální Italské Recepty

• PouŽití mikrovlnné trouby
• OLIVOVÝ OLEJ
• olej slunečnicový
• Máslo
• Margarin a rostlinná másla
• Vejce
• Jogurt
• MOZZARELLA
• GALBANINO
• RICOTTA - Italský tvaroh
• MASCARPONE - jemný, smetanový krém
• Tavené sýry - "formaggini" a plátkové sýry - sottilette Kraft
• Parmazán - parmiggiano reggiano
• Bazalka - IL BASILICO
• Česnek - Aglio
• Salát RUGHETTA - LA RUCOLA - listy podobné jako pampeliška
• italské pálivé papričky - PEPERONCINO - červené, dlouhé aspoň 5 cm
• Rozmarýn - ROSMARINO
• šalvěj - šalvia
• Tymián - timo
• PetrŽel - prezzemolo
• rajčata - podomori
• Brokolice - BroCcoli
• Artyčoky - Carciofi
• Chřest - asparagi
• FENYKL - Finocchio
• Hrozno - uva
• Parmská šunka - Prosciuto di Parma - italská syrová šunka

• BRUSKETY - BRUSCHETTA
• Topinka s lilkem - Bruschetta alle melanzane
• Salát „Caprese"
• Smažené tousty s Mozzarellou – Mozzarella in Carozza
• Chlebíčky s Mozzarellou a očky
• Chlebíčky s Mozzarellou a petrželem
• Chlebíčky s mozzarellou - Crostini di mozzarella
• Smažená Mozzarella
• Kuličky z ricotty
• Předkrm z Ricotty
• Chlebíčky s Mozzarellou
• ObloŽené chlebíčky
• Šunková pěna
• Pažitková pomazánka
• Pomazánka s tuňákem
• Křenová pomazánka
• Uzenáčová pomazánka
• Česneková pomazánka
• Mrkvová pomazánka
• Chlebíčky s olivovým krémem - Tartine alle olive
• Chlebíčky s Kuřecí paštikou
• Chlebíčky s paštikou po toskánsku - Crostini alla toscana
• Játrová paštika - 1 - po toskánsku
• Játrová paštika - 2 - po francouzsku
• KošíčKY Z LíSTKOVéHO TěSTA - VOL-AU VENT
• Párky v lístkovém těstě - rustici
• smaŽené kuličky z KUŘECÍHO MASA - CROCCHETTE di POLLO
• Rybí karbanátky - i jako smažené KULIČKY
• ALICI na studeno - alla ammiraglia
• Gamberetti s avokadem - předkrm
• Chlebíčky s avokádem - Crostini all´avvocado
• Polenta s plísňovým sýrem - Crostini al gorgonzola

• základní KLASICKá - rajčatová omáčka
• Rychlá rajčatová bešamelová omáčka
• ragú
• Bešamel - Béchameil.
• Janovská letní bazalková omáčka - Pesto alla Genovese
• „pestare –Tlouct" - dřív se bazalka s olejem tloukla v mramorovém hmoždíři
• Zelená omáčka
• Sicilská letní basalková omáčka - PESTO alla siciliana:
• Omáčka z oliv a oček
• MAJONÉZA
• Salsa TONNé
• Sýrové Fondu -omáčka

TĚSTOVINY

• TěSTOVINY - i krátké S KLASICKOU rajčatovou omáčkou
• TěSTOVINY - fettuccine s rajčatovou omáčkou
• TĚSTOVINY s rajčatovou omáčkou a OLIVAMI - alla puttanesca
• Těstoviny s olivami
• Spaghetti all'Amatriciana
• sPAGhETti ALLA CARBONARA - s vejci
• Fettucine s žampiony, hráškem a šunkou - alla ciocciara
• klasický římský recept (česnek, oliv.olej a peperončino)
• TĚSTOVINY s MLETÝM MASEM -alla Bolognese
• pálivé krátké těstoviny - Penne all'arrabbiata
• Fettucine nebo krátké těstoviny po sicilsku (s melanzanou - lilkem) - alla siciliana
• Těstoviny s omáčkou pizzaiola
• SPAGHETTI po námořnicku - alla Marinara
• Farfalle nebo conchiglie - mušle alla parmigiana
• Těstoviny s plísňovým sýrem
• Fettucine s houbami - con funghi porcini
• těstoviny s houbami a rajčaty - Bucatini alla boscaiola
• SPAGHETTI nebo bucatini s tuňákem a s žampiony nebo s houbami
• Krátké těstoviny s tuňákem - po sicilsku
• Krátké těstoviny s tuňákem
• Krátké těstoviny s CITRONEM - letní jídlo - 1
• Krátké těstoviny s CITRONEM - letní jídlo - 2
• Krátké těstoviny s CITRONEM - letní jídlo - 3
• Krátké těstoviny s CITRONEM - letní jídlo - 4
• SPAGHETTI se ŠPENÁTEM A S CITRONEM - letní jídlo - 5
• Tagliolini s CITRONEM A ŠLEHAČKOU - zimní jídlo
• RAVIOLY s tvarohem a šalvějí
• TORTELINY se šlehačkou - 1
• TORTELINY se šlehačkou - 2
• TORTELINY - 3
• domácí Torteliny se žlutou dýní
• TĚSTOVINY s DÝNÍ
• Krátké tĚstoviny (nejlépe penne nebo kolínka) s ricottou nebo českým suchým tvarohem
• Těstoviny s ricottou a šafránem
• Fusilli-Tortiglioni - Vrtule - se čtyřmi sýry - ai 4 formaggi
• Linguine al PESTO
• Fettucine - vaječné široké nudle s Mascarpone a šunkou
• TĚSTOVINY S MASCARPONE a gorgonzolou - plÍsŇovÝm sÝrem
• Těstoviny s ořechy
• Fettucine - široké nudle - s oříškovou omáčkou a plísňovým sýrem
• Fusilli – vrtule s pistÁciovými ořechy a Nivou - pistacchi e gorgonzola
• Těstoviny se šunkou, mascarpone a šafránem
• Těstoviny s krevetami (gamberetti) a mascarpone
• Těstoviny NA studenO - s krevetami (gamberetti) a paprikou
• Těstoviny s čerstvou PAPRIKOU A ŠLEHAČKOU
• Fettucine s čerstvými grilovanými PAPRIKAMI
• Krátké těstoviny- penne, vrtule mušle s CHŘESTEM
• těstoviny s čekankou - červeným salátem (radicchio)
• spaghetti s čekankou (radicchio)
• Spaghetti alla carbonara + se zeleninou
• Krátké těstoviny - orecchiette - s brokolicí
• Krátké těstoviny s italskými klobásami - pasta con le salsicce
• Fettucine nebo spaghetti s kuřecími vnitřnostmi - alle rigaglie
• Pennette alla vodka
• Fettucine al tartufo
• Těstovinami s boby (kulihráškem) - PASTA e CECI
• Těstoviny s bramborami - PASTA E PATATE
• FAZOLE s Těstovinami - PASTA E FAGIOLI
• Pizza
• Domácí čerstvé těstoviny
• Lasagne
• CANNELLONI
• Zapékaný Závin se špenátem s rajskou omáčkou
• Zapékané palačinky se sýrem a žampiony nebo se šunkou
• Zapékané těstoviny - Frittata di pasta
• Nákyp s Mozzarellou – SOUFFLE
• Sýrové soufflé
• FONDU (sýrový KRÉM) - po alpsku

RÝžE

• Risotto po parmsku
• Risotto s houbami
• Risotto s houbami a hráškem
• Risotto s rugettou
• Risotto s Mozzarellou a Gorgonzolou - nebo Nivou
• Risotto se zeleninou
• Risotto s FONdU (sýrovou omáčkou)
• RISOTtO se žlutou DYNÍ
• Risotto se šafranem - allo zafferano alla milanese
• Risotto allo champagne
• Risotto s LOSOSEM a vodkou
• Risotto s Tartufo (lanýžem) - voňavé vzácné houby
• RisoTTo s Chřestem
• Rýžové krokety s Mozzarellou - Supplí

MASO

• PEčENá KRůTÍ KÝTa
• Kuřecí stehna
• Jehněčí
• Krůtí nebo kuřecí prsa na citronu
• Krůtí prsa na rozmarýnu
• Vepřové kotlety na rozmarýnu
• Telecí plátky na pánvi
• Svíčková pro 4-8 osob
• Svíčková v lístkovém těstě
• Králík
• Králík alla Ischitana - po Ischitánsku
• Králík s olivami - Coniglio alle olive nere
• KUŘECÍ STEHNA nebo KUŘE po Orvietsku - od Etilky
• Italský guláš
• KARBaNáTKY po italsku
• karbanátky
• Játra po benátsku - fegato alla veneta
• Játrová omáčka
• Sekaná s RUGHETTOU
• Sekaná se SÝREM
• Kapustová roláda
• Telecí roláda
• Telecí pečeně
• Telecí závitky s cukínami
• Telecí plátky na zeleném pepři
• Pečené vepřové plecko s tymiánem
• VEPřOVé ZáVITKY Z KýTY
• Hamburger s hořčicovou omáčkou
• Kuřecí maso s kukuřicí
• Telecí maso na paprice
• SRDCE na pánvi, na bílém víně
• VAŘENÝ JAZYK se zelenou omáčkou

RYBY

• jakákoliv MOŘSKÁ RYBA v celku
• MERLUZZO - TRESKA, tunák, nebo jakákoliv mražená ryba na rajčatech
• Merluzzo - treska (i mražená) s rajčatovou omáčkou
• TRESKA, nasello, sogliola (PLATýz) i mražená se SÝREM
• Mražené ryby-treska, nasello, filé
• PSTRUH
• Pstruh s mandlemi
• LOSOS v celku - pro víc osob
• plátky Z lososa
• Plátky z lososa s citronem a koprem
• Tagliolini nebo fettuccine s lososem
• TUŇÁK (nebo rybí filé) i mražený na rajčatech a VÍNĚ
• Tuňák (nebo palombo nebo ricciola) na olivách
• KALAMARI nebo TOTANI v mikrovlnce na pekáči Crisp
• Těstoviny (Tortiglioni) s kalamáry
• SMAŽENÉ Kalamari
• Plnění kalamáři - 1
• PLNĚNÉ SÉPIE nebo KALAMARI - 2
• SÉPIE s hráškem
• Malé chobotničky - Polipetti del Tirreno
• Velká chobotnice NA studeno - Polipo all‘insalata
• Zuppa di vongole veraci
• Spagetti con le vongole – špagety s bílými škeblemi
• Canocchie farcite - plněné ploché krevety
• ALICI na studenu - alla ammiraglia
• SARDINKY nebo ALICI ZAPEČENÉ V TROUBĚ - in tortiera
• Zapečené sardinky s houbami a paprikou
• SARDINKY nebo ALICI – smažené v těstíčku
• Rybí karbenátky - i jako smažené kuličky
• Zapékaná Ryba s paprikami
• smažené rybí prsty

ZELENINOVÁ JÍDLA

• MINESTRONE - neboli italská zeleninová polévka
• Bramborová kaše z prášku
• LILKY, baklažány, melanzány, CUKÍNY, PAPRIKY - GRILOVANÉ
• Cukíny, lilky a papriky - gratinované
• MELANZÁNY - lilky po Neapolsku
• MELANZÁNY alla PARMIGGIANA
• Melanzány al funghetto - jako houby
• Kaše z melanzán
• Vaječná omeleta s Lilky - melanzány
• PAPRIKY - GRILOVANÉ a ochucené na pánvi - po neapolsku
• Plněné papriky
• ČOČKA po italsku
• Fazole po toskánsku
• ŠPENÁT
• Štrůdl ze špenátu -1
• Špenátový štrůdl s Ricottou-2
• Slaný dort ze špenátu- 1
• Slaný dort ze špenátu- 2
• Slaný dort se sýrem a šunkou - Torta rustica
• SLANý DORT z brambor
• BROKOLICE po neapolsku
• BROKOLICE po římsku
• Brokolice zapékaná v listovém těstě
• Nákyp z brokolice
• Brokolicová omáčka
• Artyčoky po římsku = Carciofi alla Romana
• ARTYČOKY po židovsku - Carciofi fritti alla giudea
• Nákyp z čerstvých artyčoků
• Vařená mrkev po studenu- jako salát
• Tempura= smažená zelenina a ráčci v těstíčku
• Květák po římsku
• AGRETTI jako příloha k masu -contorno
• Hrášek
• Fazolkové lusky
• Gratinované žampionové kloboučky
• Gratinované brambory
• Chřest alla biesmark
• Plněná rajčata

CUKÍNY

• Cukíny jako příloha
• PLNěNé CUKíny
• Nákyp z Cukín
• SmaŽené artyčoky a cukíny v těstíčku - Fritto all‘italiana
• Smažené květy z cukín - Fiori di zucca fritti alla romana - po římsku
• Vaječná omeleta s cukínami - po římsku
• Vaječná Omeleta z květů cukín - 1
• Vaječná omeleta z květů cukín - 2
• Lehká omeleta s cukínami a s tvarohem - ricottou
• Cukínová Omeleta s Mozzarellou
• Salát z cukín - Insalata di zucchine e pomodori
• Těstoviny s cukínami - základní recept - 1
• Těstoviny s cukínami a s MASCARPONE- 2
• Mašličky s cukínami a s Květy cukín
• Mašličky s cukínami a s krevetami - gamberetti - 4
• Penne-krátké těstoviny - s cukínami a se sýrovým fondu - 5
• Mašličky nebo jiné krátké těstoviny s cukínami a zelenou omáčkou - 6
• Krátké těstoviny- mušle, mašličky, penne- s cukínami a letní zeleninou -7
• Cukíny s rajčaty a sýrem - hlavní jídlo
• VAJEČNÉ OMELETY -
• Vaječná omeleta s květákem - Fritata madam Du Barry
• Vaječná omeleta s bramborami a hráškem
• Vaječná omeleta lidová - s bramborami a špenátem
• Vaječná omeleta s mozzarelou - pizzaiola
• Vaječná omeleta na slanině
• Zapékaná vaječná omeleta se sýrem a mozzarelou

SALÁTY

• Rughetta
• Salát s mozzarellou
• Salát Caprese
• Salát s Mozzarellou a tuňákem
• Salát s Mascarpone a tuňákem
• MÍCHANÝ SALÁT
• Salát s Mozzarellou a baklažány - melanzanami
• Salát s olivami a Mascarpone
• Salát s Mozzarellou a fazolemi

SLADKOSTI

• TIRAMISU - typický italský zákusek z Mascarpone
• Pohár z Mascarpone
• Semifreddo s Mascarpone
• Italský klasický cukrářský krém - dvě varianty
• Crostata s krémem
• Crčme Caramel - dvě rychlé varianty
• Rychlý tvarohový dort-koláč
• Millefoglie ai frutti di bosco- dort z lístkového těsta
• Mandlový pohár s tvarohem
• Pohár s ovocem
• Jahodový a kiwi pohár
• Jablkový koláč
• Jablkový koláč II
• Čokoládový koláč
• Banánový koláč
• Rýžový dort
• RýŽOVý DORT
• Laskonky s krémem tiramisu
• Castagnole
• Torta di grano-pastiera Napoletana

BABIČČINY RECEPTY

• Koláčky za studena
• Jablkový závin
• Mřížkový koláč
• Buchty - Honzovky
• Jablkový dort
• Olejová buchta Janovická - i jako rychlý dort
• Kyškový koláč
• Oříškový koláč
• Ovocný koláč
• Dobrá buchta
• Jablkový závin
• Závin z jogurtu
• Ořechové řezy
• Kakaové řezy
• Linecké kolečka slepované ořechovými kolečkami.
• Včelínky
• Rakvičky
• Zázvorky
• Máslové rohlíčky
• Perníčky
• Mandoletky
• Nádivka
• Višňovka
• Sušené trnky
• Dort Klamorský
• Knedlíky v hrnku
• Kynutý knedlík
• Tvarohové knedlíky
• Bramborové knedlíky
• Játrové knedlíčky
• OD MARU
• Křenová pomazánka
• Uzenáčová pomazánka
• Česneková pomazánka
• Květákové placičky
• Kuře na žampionech
• RENATA
• Vaječná omeleta s porkem
• Kulajda
• Ryba po orientálsku
• Basmati pilav
• Zeleninové rolky v zelném listu
• Zmrzlina s caramelem
• Uova con asparagi in tazzina
• Lattuga con pere e noci
• Fusilli rossi con melanzane
• Těstovinový salát se sýrem Galbanino
• sýrové závitky - Fagottini
• Gonfietti
• Pizzette al basilico
• Uova del gourmet
• Vaječný krém 1 -Zabaglione
• Vaječný krém 2
• Mouse di cioccolato
• Crostoli
• Krémová zmrzlina

Tyto stránky spravuje Italian Trade Center: www.itcgroup.cz.