800g plátků tresky, 400g loupaných rajčat, 1 velká lžíce capperi, černé olivy, 2 stroužky česneku, oregáno, petržel, olej, sůl, peperončino

V širším kastrolu na oliv. olej dáme zpěnit 4 nakrájené stroužky česneku.

Přidáme loupané rajčata, osolíme a přidáme podle chuti peperončino. Rajčata rozmačkáme a necháme chvilku povařit a mírně zahustit šťávu.

Do omáčky dáme plátky mražené tresky nebo jakékoli ryby, přidáme případně dle chuti nakrájené olivy, capperi, nasekaný petržel, sůl a necháme dělat asi 5 - 8 min.

Moc dobré, rychlé, chutné.

Čerstvá treska nebo mražené rybí filé nebo jakákoliv mražená ryba v celku, 1 bobkový list, tymián, petržel, 4 brambory, 1 sklenka suchého bílého vína, máslo, citron, sůl, pepř.

Do širšího kastrolu nalijeme 1/2 litru vody, osolíme, přidáme několik zrnek pepře, plátek citronu, bobkový list, několik větviček petržele a přilijeme případně sklenku bílého vína. Necháme povařit asi 5 minut, vypneme a necháme vychladnout.

Rybu ponoříme do vychlazeného nálevu, kastrol se studeným nálevem a s rybou uvedeme do varu a ihned vypneme. Ryba je tím uvařená. Zásadně nepokračujeme ve varu, ryba by se rozpadla.

Rybu opatrně vytáhneme na talíř.

Podáváme jen tak vařenou rybu pokapanou citronem, s bílým chlebem nebo s vařenými bramborami. Moc dobré.

Nebo:

V malém kastrolku necháme rozpustit máslo, přidáme špetku tymiánu, nastrouhanou citrónovou kůru, šťávu z celého citronu, sůl a případně pepř. Necháme přejít varem na mírném ohni.

Potom touto omáčkou polijeme rybu i brambory a ozdobíme nasekaným petrželem.

Na malém množství oleje zpěníme 4-5 stroužků nasekaného česneku, přidáme nakrájená čerstvá rajčata, nasekaný petržel, případně bazalku, sklenici bílého vína. Necháme mírně povařit.

Přidáme čerstvého tuňáka nakrájeného na asi 2 cm silné plátky, posolíme a přikryjeme poklicí. Dusíme asi 7-8 minut, pak odkryjeme a necháme trochu vypařit šťávu, aby se zahustila.

Tuňáka vytáhneme na talíře, ponorným mixerem rozmixujeme v kastrolu podušená rajčata na víně a plátky ryby polijeme touto omáčkou. Příloha - bílý chléb. Moc dobré.

4 plátky většího tuňáka, 1malá cibule, 4 stroužky česneku, 1/2 kg loupaných rajčat, oregáno nebo majoránka, 15 zelených oliv, 15 černých oliv, petržel, oliv. olej, 1 sklenka suchého bílého vína, peperončino, sůl

Na velké teflonové pánvi osmažíme na olivovém oleji krátce z obou stran osolené plátky tuňáka.

Potom plátky opatrně vyndáme na talíř a na stejném oleji zpěníme nasekaný česnek a cibuli.

Přidáme loupaná rajčata nebo 5-6 čerstvých rajčat nakrájených na menší kousky, rozmačkáme je, osolíme, zamícháme a podle chuti přidáme peperončino.

Necháme vařit na mírném ohni asi 10 minut, pak přidáme olivy a nasekaný petržel. Podlijeme vínem a necháme dělat dalších 5 minut, přidáme zpět ryby, ohřejeme ryby a ihned podáváme, nejlépe s bílým chlebem.

Umyté a vyčištěné kalamari, raději menší, mladší, celé, položíme na pekáč Crisp, který jsme předtím trochu pomastili olivovým olejem a dáme je péct přikryté poklopem na 5 min. 900 Watt mikro.

Mezitím umyjeme a nadrobno nakrájíme petržel a asi 4-5 stroužků česneku.

Po 5 min. vytáhneme pekáč z trouby, otočíme kalamari, posypeme je petrželem a nasekaným česnekem, posolíme, podlijeme trochou bílého vína a dáme na dalších 5 min do trouby zakryté.

Pak pekáč opět vytáhneme, ochutnáme jestli jsou kalamari měkcí a podle potřeby necháme ještě v troubě dodělat pár dalších minut, lépe odkryté a na funkci CRISP. Protože totani i calamári stříkají při pečení, je pak třeba ihned umýt troubu, aby nesmrděla po rybách.

400g těstovin, 1 kg kalamárů nebo totanů, 4-5 stroužků česneku, půl sklenky bílého vína, olej, petržel, peperončino, sůl, 1/2 kg loupaných rajčat

Kalamáry nebo totany vykucháme, omyjeme a nakrájíme na úzké pásky, jak tělo tak i chapadla. Oko a ústa vyhodíme.

V širším kastrolu na oliv. oleji a česneku osmahneme asi 5 min. osolené nakrájené kalamáry za stálého míchání. Přidáme nasekaný petržel, peperončino, podlijeme vínem a zamícháme. Přidáme loupané rajčata, rozmačkáme je a dusíme pod poklicí, necháme zahustit šťávu, asi 20 min, až se olej zabarví a totani změknou. Občas zamícháme. Podlijeme znovu sklenkou bílého vína a zamícháme a necháme dusit dalších 10 min.

V osolené vodě uvaříme těstoviny. Scedíme a přidáme ke kalamárům. Zamícháme a na talíři dle chuti posypeme strouhaným parmezánem.

1 kg malých mladých kalamárů, 1 citron, mouka, olej, sůl

Kalamáry omyjeme a vyčistíme prostředky - vyhodíme kost, oči, hubu, sáček s modrým barvivem, pokud nám to neudělal již prodavač.

Osušíme, nakrájíme příčně na pásky silné asi 8 mm a obalíme v mouce.

Osmažíme na rozpáleném oleji do zlatova, osolíme a podáváme pokapané citronem.

4 větší kalamáry nebo totani, 200 g oloupaných gamberettů, 1 lžíce strouhanky, česnek, citron, petržel, olej, sůl, pepř

Kalamáry vykucháme a omyjeme. V misce smícháme čerstvé nebo i mražené gamberetti s nadrobno nasekaným česnekem, nadrobno nasekaným petrželem, pokapeme citronem, osolíme a případně trochu opepříme. Přidáme strouhanku a zamícháme.

Kalamáry naplníme připravenou směsí a uzavřeme špejlí. V kastrolu na oliv. oleji a trošce vody a vína necháme pod pokličkou dusit kalamáry. Až se voda vypaří, zhasneme a podáváme s jejich šťávou.

2 kalamari na osobu, 4 stroužky česneku, 1 cibule, nastrouhaný ovčí sýr, nebo parmazán, chlebová střídka, vajíčko, peperončino, majoránka, petržel, bazalka, olej, 2 sklenky mléka, 2 sklenky suchého bílého vína, 1/2 kg loupaných rajčat, sůl, pepř

V mléce necháme změknout střídku bílého chleba. Potom ji vymačkáme a smícháme s propasírovaným česnekem, nadrobno nakrájenou cibulí, petrželem a bazalkou a smícháme vše s nastrouhaným sýrem, vajíčkem, majoránkou a s nadrobno nakrájenými chapadly. Osolíme a opepříme. Kalamari naplníme připravenou směsí a uzavřeme špejlí.

Naplněné kalamari osmažíme na oliv. oleji, v širším kastrolu, mírně osolíme, podlijeme vínem, počkáme až se víno vypaří, a přidáme loupaná rajčata. Přikryjeme a necháme dělat na mírném ohni asi 30 min.

1 kg menších sépii, 4 rajčata, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 kg lusků nebo 400g mraženého hrášku , oliv. olej, sůl, pepř

Sépie necháme vyčistit prodavačem, doma omyjeme a nakrájíme na úzké pásky.

Na oliv. oleji necháme zpěnit česnek a nasekanou cibulku. Pak přidáme nakrájená rajčata a trochu vody. Povaříme asi 5 minut přidáme hrášek, přidáme sépie, osolíme a opepříme. Přidáme trochu vody. Necháme vařit asi 20 minut.

Pak podlijeme sklenkou bílého vína a necháme dusit až se víno vypaří a sépie změknou

Podáváme s bílým chlebem.

Asi 10 malých chobotnic, hodně petržele, 2 stroužky česneku, 1/2 kg loupaných rajčat, oliv.olej, 1 citron, půl skleničky vína, sůl, pepř

Chobotnice necháme prodavačem řádně vyčistit a potlouct o mramorový stůl.

V širším kastrolu na hodně oliv. oleji necháme zpěnit česnek, přidáme chobotničky, osolíme, přidáme loupaná rajčata, rozmačkáme je, povaříme asi 15 min, pak podlijeme sklenkou vody a povaříme na mírném ohni dalších asi 30 min. za občasného zamíchání.

Ke konci přidáme nasekaný petržel, případně peperončíno, podlijeme sklenkou bílého vína a necháme dusit, až se víno vypaří. Podáváme s bílým chlebem.

Větší chobotnici (nebo několik středních chobotnic) potlučenou, dáme do hrnce s vodou - ne zbytečně moc vody, ale aby byly celé ponořené, osolíme a necháme vařit asi 40 min, až změkne.

Vytáhneme na talíř a necháme vychládnout.

Pak nakrájíme na kousky asi 1 – 2 cm, vše, tělo i chapadla, dáme do větší misky, polijeme dobrým olivovým olejem, pokapeme šťávou z jednoho celého citronu, přidáme nadrobno nakrájený česnek, přidáme jemně nasekanou petržel, osolíme a necháme chvilku uležet v lednici.

Servírujeme jako předkrm, nebo v létě jako hlavní jídlo. Dobré i druhý den. Děti to milují

4 osoby: 1 kg šedobílých mušlí - vongole, 3-4 rajčata nebo 1/2 kg loupaných rajčat,4 stroužky česneku, 2-3 slanečky, peperončino, olej,nakrájená petrželka, opečené kousky chleba, sůl

Vongole dáme do velkého kastrolu plného vody, promícháme, vyměníme vodu a necháme asi 1/2 hod. stát, aby se pročistily. Pak je scedíme.

Na oleji opražíme nakrájený česnek, přidáme slanečky, peperončino, osolíme.

Pak přidáme na kousky nakrájená rajčata nebo loupané rajčata - 1/2 plechovky a zamícháme, povaříme asi 4 min. Přidáme hodně petržele a zamícháme.

Omyté mušle hodíme do kastrolu s rajčatovou omáčkou a zakryjeme poklicí. Necháme vařit asi 4-5 min., dokud se mušle neotevřou. Můžeme přidat trochu bílého vína.

Servírujeme v hlubokých talířích, podáváme s opečeným bílým chlebem – suchá bruschetta bez oleje, který rozlamujeme a dáváme postupně do šťávy z mušlí.

Doprostřed stolu dáme 2 hluboké prázdné talíře na mušle. Moc dobré - děti to milují.

Vongole dáme do velkého kastrolu plného vody, promícháme, vyměníme vodu a necháme asi 1/2 hod. stát, aby se pročistily. Pak je scedíme.

Mezitím dáme vařit špagety.

Do velkého kastrolu dáme 4-5 stroužků česneku, trošku peperončína, zpěníme, přidáme 3 menší na drobno nakrájená rajčata - nikdy ne loupané rajčata, mícháme až se zabarví olej, pak přidáme scezené vongole a zakryjeme poklicí. Necháme asi 3 min. dusit, zamícháme, přidáme hodně nakrájeného petržele, osolíme, zakryjeme znovu poklicí na další 2 min. a vypneme.

Uvařené a scezené špagety přidáme do kastrolu s mušlemi, řádně zamícháme a ihned servírujeme.

Černé mušle – cozze

Koupíme černé mušle – počítejme, že z 1 kg vyjdou asi 3 porce, tj. na 6 porcí potřebujeme 2 kg. Mytí je velmi pracné a zdlouhavé. Výsledek je však skvělý.

Umyjeme je ve dřezu, alespoň ve třech vodách, pak vezmeme malý kartáček, a každou mušli musíme vydrhnout a pak vytrhnout chlupatý provázek z prostředku, kterým byla přirostlá k trsu.

Potom mušle znovu vymyjeme v další čisté vodě ve dřezu a necháme okapat.

Ve velikém širokém kastrolu na olivovém oleji osmahneme pár nakrájených stroužků česneku, nasypeme všechny mušle, přidáme půl lžíce soli, nakrájený petržel, zakryjeme poklicí.

Necháme asi 5 min. vařit, otevřeme, velkou lžící zamícháme tak, aby se mušle ze spodu dostaly nahoru, znovu zakryjeme a necháme vařit další 4 min, až se všechny mušle otevřou.

Dáme do hlubokých talířů vrchovatě mušlí a 2 naběračky jejich šťávy, pro dospělé ji můžeme na talíři připepřit.

Každému dáme ještě prázdný hluboký talíř, aby se tam mohly dávat prázdné mušle.

Servírujeme s bílým, nejlépe opečeným chlebem. Moc dobré - děti to milují.

1kg krevet, 50g oček, 2 stroužky česneku, 1 lžíce capperi, 2 lžíce strouhanky, peperončino, suché bílé víno, petržel, olej, sůl

Krevety očistíme, odkrojíme ploutev a nožičky. Omyjeme a osušíme, pak nařízneme po celé délce.

V malé misce smícháme rozmělněná očka, nasekáme nadrobno česnek, capperi a petržel se strouhankou, peperončinem, osolíme a přidáme olivový olej. Dobře zamícháme.

Směsí naplníme krevety. Pak je na troše oleje a víně zapečeme v troubě, funkce Crisp.

Alici - malé rybky velké jako úzké sardinky, ale o mnoho jemnější a dražší.

600 g alici, 3-4 citrony, oliv.olej, sůl, 2 stroužky česneku, peperončíno, petržel.

Z čerstvých rybek vytáhneme páteř a utrhneme hlavu. Umyjeme je a necháme řádně okapat. Rybky otevřeme, poklademe na tác kůží dolů a jejich maso hodně pokapeme citronem. Citrónovou šťávu rozetřeme po rybkách lžičkou, aby byly všechny řádně potřené. Odděláme pecky. Necháme uležet aspoň 2 hodiny.

Ve skleničce smícháme olivový olej, sůl, nadrobno nasekaný petržel, propasírovaný česnek a případně dle chuti trošku peperončína.

Rybky, které mezitím zbělely, tj. maso se uvařilo v citronu, polijeme tímto olejem a necháme chvilku uležet v ledničce. Servírujeme jako předkrm. Dobré i druhý den. Děti to milují.

1 kg čerstvých sardinek, 2 stroužky česneku, hodně jemně nasekané petrželky, nastrouhaný parmazán nebo pecorino (ovčí sýr), strouhanka, oliv. olej, sůl, případně trošku peperončína. Pokud to děláme pro děti, koupíme radši alici než sardinky,i když jsou dražší, protože z alici se vytáhnou s páteří zaručeně všechny kostičky, v sardinkách některé jemné kostičky zůstávají a děti to pak nechtějí.

Z čerstvých rybek vytáhneme páteř a utrhneme hlavu. Necháme to udělat od prodavače. Umyjeme je a necháme řádně okapat.

Ve sklence smícháme olivový olej, sůl, nadrobno nasekaný petržel, propasírovaný česnek a případně dle chuti trošku peperončína.

Do teflonového kulatého pekáče, vymazaného oliv. olejem, naskládáme vrstvu rybek hustě vedle sebe, rozložíme na ně paprskovitě od středu tak, aby kůže rybek byla obrácená dolů. Potřeme olejem ze sklenky, posypeme sýrem a strouhankou. Pak navrstvíme další vrstvu, stejně posypeme a proolejujeme, a znovu další.

Dáme do mikrovlnky péct na Crisp na 10-13 min.

Necháme trochu vychládnout, servírujeme vlažné s bílým chlebem a salátem z rughety. Moc dobrý, lehce stravitelný rychlý a levný letní oběd pro víc osob.

1 kg čerstvých sardinek, 300g žampionů, česnek, petržel, 1 červená paprika, 3 vajíčka, nastrouhaný parmazán, 1 citron, oregáno, strouhanka, oliv. olej, sůl, případně trošku peperončína.

Vykostěné plátky sardinek bez hlavy a bez páteře omyjeme a osušíme. Nasekáme nadrobno 2 stroužky česneku a hodně petržele.

Žampiony nakrájíme na slabé plátky.

Papriku očistíme, nakrájíme na 4 díly a dáme krátce ogrilovat na pánev Crisp. Poté ji nakrájíme na úzké pásky.

V míse rozšleháme vajíčka, přidáme sůl, nasekanou cibulku,propasírovaný česnek, a nadrobno nakrájený petržel, 2 lžíce nastrouhaného parmazánu, oregáno a zamícháme. Přimícháme nakrájené houby a papriku. Zamícháme.

Dno kulaté zapékací mísy vymažeme trochou oliv. oleje, rozložíme na ně paprskovitě od středu plátky sardinek tak, aby kůže rybek byla obrácená dolů. Osolíme je, nalijeme na ně trochu připravené směsi s vejci. Naklademe další vrstvu sardinek a opět vejce s přísadami, až spotřebujeme všechny rybky. Horní vrstvu sardinek pokapeme citrónovou šťávou, posýpejte trochou strouhaného parmazánu, trochou strouhanky a oregánem. Pokapeme olejem. Zapečeme v troubě na funkci Crisp asi 12 minut. Podáváme teplé.

1kg čerstvých sardinek, 3 vejce, trošku vody, 3 lžíce hladké mouk, sůl, oliv.olej na smažení.

Pokud to děláme pro děti, koupíme radši alici než sardinky,i když jsou dražší, protože z alici se vytáhnou s páteří zaručeně všechny kostičky, v sardinkách některé jemné kostičky zůstávají a děti to pak nechtějí.

Z čerstvých rybek vytáhneme páteř a utrhneme hlavu. Necháme to udělat od prodavače. Umyjeme je a necháme řádně okapat.

Ve velké míse rozšleháme vidličkou vajíčka, přimícháme mouku, sůl a rozředíme dle potřeby trochou vody naskládáme tam polovinu sardinek, ponoříme, aby celé obalené.

Na velké pánvi v dostatečném množství rozpáleného olivového oleje osmažíme postupně z obou stran. Ihned podáváme horké.

Pokud by nám sardinky zbyly, pokapeme je trochou octa nebo citronu, dáme do ledničky a večer servírujeme studené jako předkrm. Dobrý rychlý letní oběd.

Asi 500 g vykostěné ryby- cefalo, tuňák, ombrina, ricciola nebo treska mražená nebo i mražené rybí filé nebo i větší pstruh, velkou hrst petržele, 2 stroužky česneku, 2 vejce, 3 velké lžíce strouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýru,1 citron, 1 rohlík, trochu hladké mouky, sůl, pepř, oliv.olej

Mraženou rybu krátce povaříme v malém množství vody, čerstvou rybu necháme udělat na pekáči Crisp a malém množství oliv. oleje

Dáme do misky rozdrobený rohlík nebo 3 plátky bílého chleba a přilijeme trošku mléka

Nakrájíme nadrobno petržel a česnek, pak to trochu rozmixujeme ponorným mixerem.

Ve velké míse rozmixujeme ponorným mixerem rozdrobenou obranou rybu, bez kostí a bez kůže, smícháme s vajíčky, petrželem, česnekem, nastrouhaným sýrem, namočeným rohlíkem, citrónovou šťávou, zamícháme, osolíme, přidáme trošku oliv. oleje, znovu rozmixujeme, podle potřeby přidáme trochu strouhanky, abychom docílili správné hustoty, zamícháme. Můžeme přidat i drobně roztrhaných pár lístků čerstvé máty a bazalky, zamícháme.

Vytvoříme kuličky, lehce je obalíme v hladké mouce, a podle chuti je buď osmažíme na oliv. oleji, nebo dáme velkou lžící hmotu do tvaru karbanátků na lehce vymazaný pekáč Crisp a dáme je do mikrovlnky na funkci Crisp asi 6 min, podle množství karbanátků.

Moc dobré, lehké, vhodné jako předkrm nebo i jako večeře. Dětem to moc chutná.

Podáváme s bílým chlebem a salátem.

1 větší ryba asi 1 kg, (ombrina, ricciola, palombo, nasello) i mražená nebo i mražené velké filé, 2 červené papriky, 2 žluté papriky, 800g brambor, 4 cibule, 100g černých oliv, 3 rajčata, petržel, 4 stroužky česneku, olej, sůl, případně peperončíno

Rybu omyjeme, vykucháme, odkrojíme hlavu a ocas, a nakrájíme příčně na silnější plátky.

Nakrájíme nadrobno cibuli, oškrábeme brambory a nakrájíme na kostičky.

Omyjeme papriky, vykucháme je a nakrájíme na pásky a pak na kostky. Rajčata nakrájíme na kousky. Nasekáme na drobno olivy, petržel a česnek.

Do teflonového kulatého pekáče vymazaného oliv. olejem naskládáme na dno osolené brambory, pak vrstvu cibule, vrstvu rajčat, vrstvu paprik nakonec nahoru osolené plátky ryby a dáme nahoru ještě pár kousků rajčat.

Nachystáme si do sklenice oliv. olej se solí, nasekaným petrželem, nasekanými černými olivami a případně posekanými pinoli - oříšky. Rybu pokapeme oliv. olejem, a dáme do předehřáté trouby na funkci Crisp asi na půl hodiny. Moc dobré a syté.